鸡蛋羹一般蒸几分钟

　　鸡蛋羹一般蒸几分钟

　　8－15分钟。

　　1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8－15分钟为好。

　　2、事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形；加水太少，则口感不够滑嫩。

　　鸡蛋羹怎么蒸

　　【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；

　　【具体做法】：

　　1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；

　　2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；

　　3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；

　　4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；

　　5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；

　　6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；

　　7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；

　　8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；

　　9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可。

　　为什么做的鸡蛋羹呈蜂窝状

　　1、可能是使用了生水，生水也就是自来水。自来水中含有空气，在蒸的过程中，水被烧沸，空气排出，也就呈现了蜂窝状。所以想要做出光滑的鸡蛋羹，要用冷开水。

　　2、时间蒸得太久了，导致水份减少过多，表面起皱。

　　3、没搅拌好，注意充分搅拌均匀。

　　蒸鸡蛋羹的话时间建议在8~15分钟左右

　　时间煮少了鸡蛋羹可能没熟，没有凝固好

　　时间煮久了鸡蛋羹会变老，口感会变差